巧克力味戚风蛋糕

作者： CAT猫儿

小朋友喜欢巧克力口味，所以做的蛋糕面包都是巧克力口味的，今天就讲一下巧克力味戚风蛋糕，好吃到没朋友！教训就是，全过程必须自己看着，不能让任何人代替，切记，切记！！

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 75克
• 可可粉 10克
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 30克
• 蛋白糊
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克

巧克力味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋从冰箱冷藏拿出，分离蛋白蛋黄，盆无水无油，将蛋白用打蛋器高速打发至干性发泡，放入冰箱冷藏备用！

步骤 2

如果提起打蛋器，尖尖的直角！

步骤 3

5个蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀，加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，加入过筛好的面粉，搅拌均匀！（加入的顺序千万不能错）之后讲三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再全部倒入蛋白糊中搅拌均匀！记得不能转圈搅拌，从下往上翻拌，以免消泡！倒入戚风磨具，从上面扔下三次震出大气泡！

步骤 4

烤箱夹纸、夹纸、夹纸（划重点，必须夹纸）预热140度，烤60分钟，烤完立即、立即、立即（划重点，必须立即）拿出来倒扣！

步骤 5

倒扣4个小时以上，脱模，上面因为倒扣印的网印不要紧，有些许开裂也是正常，只要四周不回缩，顶上不塌陷，就是完美的戚风！下一步可以直接吃，也可以切开做生日蛋糕，下个菜谱发巧克力生日蛋糕哈，敬请期待！

菜谱创建时间：2020-06-09 09:09:35