上汤百叶包

作者： X灬Harrite

上汤百叶包是上海的经典家常菜，一定要用薄百叶的用豆制品和猪肉搭配一起，不仅营养全面，而且味道鲜美，此菜清淡，很适合夏天吃。

用料

• 猪肉糜 250克
• 薄百叶（薄千张） 2张
• 开洋 适量
• 黑木耳 适量
• 葱花 适量
• 油盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 料酒 1勺

上汤百叶包的做法步骤

步骤 1

肉糜用料酒，盐，蛋清，生抽，葱花加少许清水一个方向搅拌带泥状。

步骤 2

薄百叶2张，用温水泡一下去豆腥味。

步骤 3

一张薄百叶切成8小张正方形。

步骤 4

放上肉糜，用小刀抹均匀。

步骤 5

从尖角开始卷起。

步骤 6

卷成条状。

步骤 7

全部卷好。

步骤 8

冷水下锅，轻轻的把百叶包放入锅中，放一点开洋，盖上盖子大火烧开之后。加一点料酒。煮至熟。先不要加盐哦，等百叶包煮至里面味出来了，再调味。

步骤 9

百叶包皮收紧了，就熟了，尝试味道咸淡，撒一点黑木耳，加少许熟油或者橄榄油。加鸡精大火烧开就OK了。

步骤 10

装盆，撒点葱花。

上汤百叶包的小贴士

开洋就是一种被烘干的小虾米，咸味。

菜谱创建时间：2020-06-09 08:43:33