烧仙草也是黑凉粉（附芋圆薯圆做法）

作者： 扁扁鱼V

也是夏天必吃。

用料

• 凉粉 50g
• 水 1100g
• 糖 适量
• 薯圆：
• 番薯 蒸熟取300g
• 番薯淀粉 30g
• 木薯淀粉 50-60g

烧仙草也是黑凉粉（附芋圆薯圆做法）的做法步骤

步骤 1

仙草粉称重50g

步骤 2

加水200g（这里因为碗小，怕搅拌撒出来，分两次加的，请忽略那个显示数字）

步骤 3

搅拌成均匀的粉糊

步骤 4

锅里添水900g

步骤 5

将小碗里的粉糊倒入锅中搅拌均匀。注意：要加糖的朋友请在这一步加上。

步骤 6

开中火。不要走开哦，慢慢搅拌

步骤 7

慢慢变浓，转小火。

步骤 8

基本上开了，因为质地较厚，不容易看出

步骤 9

可以转中火煮一下，看到微微沸腾马上关火。

步骤 10

整锅放凉移至冰箱冷藏2小时。如果等不及，可以在锅不烫手了就转移到冰箱，但是至少要冰3小时才好吃。

步骤 11

下面来做薯圆。这个据说叫青花薯，外面白，心是紫的，买太多了吃不完，正好来消耗一点。蒸熟后取300g。其他任何红薯紫薯都可以。

步骤 12

加入30g红薯淀粉。

步骤 13

大致压拌。

步骤 14

再加入60g木薯淀粉

步骤 15

揉匀搓条。

步骤 16

切切切。

步骤 17

先准备一些凉开水或者冰水待用。（等下煮好捞出来放到这个水里过冷用的）

步骤 18

煮的步骤忘拍了。水开下锅，轻轻搅散，待浮起就可以盛出了。

步骤 19

然后倒入凉水或冰水中，如果有粘在一起的，用手掰一下就分开了。这一步是为了口感更清爽不粘。

步骤 20

根据喜好准备花生等坚果碎，芝麻，葡萄干蔓越莓干之类的，黑糖，蜂蜜，牛奶或椰奶等等。自由搭配。不过根据经验，蜂蜜是不可少的哟。

步骤 21

加些水果就可以当一餐了。

烧仙草也是黑凉粉（附芋圆薯圆做法）的小贴士

台湾的朋友告诉我是用番薯淀粉，也发了些资料有用番薯淀粉，也有用木薯淀粉的。往年做的时候我尝试只用木薯淀粉，但是口感过于Q弹了。（特别是水分大的南瓜需要加更多的木薯淀粉，成品简直就是橡皮糖的口感，个人不是很喜欢） 后来我尝试用糯米粉代替一小部分木薯淀粉，口感是软软糯糯的还不错，但是没有记录下来。这次刚好家里有很好的番薯淀粉，就拿来做了。 口感依然不是纯Q弹的，只适合个人口感。喜欢QQ的请只用木薯淀粉哦！

菜谱创建时间：2020-06-09 08:37:54