准备好需要的食材,苦瓜清洗干净,葱姜切沫放点水抓一下,即可得到葱姜水
苦瓜切两厘米的段,然后去籽
开水中加盐下入苦瓜焯水三十秒,捞出放入冷水中寖泡,捞出控水
揉馅中加入盐,生抽,酱油,胡椒粉,葱姜水,顺时针搅拌至上劲,打入一个鸡蛋,再次搅拌下,加入少许的干淀粉拌均匀即可
苦瓜吸一下水,内壁抹上干淀粉,把肉馅酿进苦瓜里
锅中加入少许食用油,把酿好的苦瓜下入锅中,两面煎一下,盛出来
锅里加葱姜炒香,调入少许生抽耗油,炒香,加入少许水,调入少许盐,白糖,
把苦瓜下入锅中,中火烧三分钟,用少许水淀粉勾芡,淋香油即可
出锅装盘,准备开吃
苦瓜焯水还可以加点糖可以减轻苦味,煎至后回锅烧时不要盖锅盖,以免苦瓜变黄,馅料还可以换成虾肉馅