苋菜洗净切段。茎叶最好分开。备用。
蒜粒切对半，皮蛋切块，备用。
热锅凉油，一勺猪油，一勺稻米油。
中小火炒至皮蛋表面起泡。
加入蒜粒，继续中小火煸炒至蒜粒微黄。
加入开水，大火烧开。
加盖烧三分钟，汤汁变白。放入盐、鸡精调味。
先放入苋菜茎，煮一分钟。
再放入苋菜叶。再煮一分钟。
👌
盛出享用。😎🍀🌸🌸
一个皮蛋也可以。可以再切碎一点。 皮蛋和蒜粒可以同时下锅小火煎。 加多少开水决定汤的多少，我的理解苋菜就是要泡在汤汁中的，开水可以多加一点。 我的苋菜茎非常嫩，比较老的苋菜就要把茎部丢弃只留叶子。 大厨的方子是不用植物油只用两勺猪油的，因为要控制脂肪摄入选择了拼一半植物油。有勇气的同学可以试试纯猪油。油是不需要放很多的，两小勺就可以。