鸡洗干净，切成小块。
小洋葱切片放入鸡内。 加入10克鱼露，8克酱油，少许盐，抓拌均匀。 （我家先生喜欢吃洋葱，所以我洋葱放得比较多，放多的话蒸时出水也会有点多。）
加入一勺淀粉拌匀，加生粉的目的是包裹住所有调料，防止调料流失。 最后加入10克花生油封油，拌匀。
把腌好的鸡放入铁盘。蒸锅上汽，下鸡肉蒸7分钟左右。5分钟后开盖，搅动一下鸡肉，使鸡肉受热均匀，盖上锅盖继续蒸。（铁盘走失中，用了瓷碗，蒸的时间就会久些。）
出锅。