生南瓜切条。不要太细以免最后软了炒碎了。 我是直接用的南瓜一块块的边角料😂
放在盆里加一把盐，捏均匀后腌制30分钟，等南瓜出水。
出水过后的南瓜用流水冲洗干净，用厨房用纸把水分吸干净。 撒一把淀粉，疯狂摇晃均匀，冰箱冻成硬邦邦，大概需要三小时以上。
油疯狂倒下去，需要盖过南瓜的量（不用担心，最后可以过滤继续用来炒菜的） 油升温后摆放好南瓜条，尽量不要沾在一起。炸到表面酥脆冒泡后捞起来过滤油。
基本上不粘锅，用筷子戳一下就可以离开锅底就证明熟透了，可以炸多一下捞起来。 用网格过滤，剩下的油还是很多的！捞起来做饭用，只留锅底一点点的量。
切开一个咸鸭蛋，只留蛋黄。蛋白可以下饭吃。
起锅烧锅底剩下一点油，马上倒咸鸭蛋黄，用铲子碾碎，可以看到起泡沫了。 等蛋黄全部融了，就下炸过的南瓜裹均匀。最后还可以撒一把小葱（我没弄），就可以出锅啦！！
黄瓜不用蒸！炸也很容易熟透。番薯和土豆就要哦