油泼辣子的做法：（参考小高姐！） 首先取一个小碗，放入1 tbsp辣椒粉+1 tbsp辣椒面+1 tsp五香粉（也可以用十三香）；另准备1 tbsp白芝麻； 小锅倒入150ml油（约10 tbsp），开中火烧至冒烟，立刻关火，散热快的锅放置约5-8分钟后（手放锅顶试温，能感受到明显热度），不需再次开火，直接倒入白芝麻，能看到白芝麻在油中跳舞～ 大概1分钟后，将小碗中的调料粉倒入油锅中，继续蹦跶2分钟，倒入1/2 tbsp香醋（这一步要小心溅油！）倒入香醋后油温会迅速降低，大概20分钟后即可装盒，放至室温后盖上盖子，冷藏保存1个月没问题👌
蒜水：蒜末放入小碗备好，清水加八角花椒，煮至水变淡黄色，取出放凉备用
黄瓜切细丝备用；油泼辣子冰箱取出备用；蒜水做好放凉备用
接着是重点——准备面皮 超市里非常非常容易就能买到～随便哪个牌子都行，找准Lasagne sheets单词就好～是干面，不是冷藏区的鲜面哈
女生一人份取3-4片，男生4-6片，水滚后放入，用筷子搅拌一下防止粘连，煮10分钟后过凉水
煮好后放在案板
竖过来，上下折叠，用刀切成你喜欢的宽度
如图，基本是凉皮的宽度～（信我，口感也难辨雌雄！！）
把面皮盛入碗中
黄瓜摆好（多放点黄瓜，多一点绿色！）+2勺蒜水+1勺油泼辣子！
拌匀！开吃！
1. 煮面时的盐不要省略！面本身毫无咸味，煮至的过程中能够吸一些水分中的盐味。盐的多少要自己掌握，试味方法：尝一尝煮面的水，是比你平时能接受的盐度再稍微咸一点即可 2. 这个做法绝对是留学生福音了...味道基本没差，口感是保留了意面的爽滑感，比凉皮更硬，但是没有那么Q弹有韧性，处于凉皮和米皮之间吧~留学生想念国内凉皮的时候推荐试一试！ 3. 油泼辣子可以做多一些储备着，夏日必备万能蘸料！！ 4. 时间分配：抽空做油泼辣子，冷藏备用；哪天想吃凉皮了， 取一个小锅煮蒜水，放凉备用；另一边用一口大锅煮面皮，同时切黄瓜丝备用，集齐所有后组装拌匀即可～