先将鸡胗泡在水里泡出血水，大概1-2个小时之后开始进行，中途换1次水。
冷水下锅，加入葱姜，料酒将鸡胗煮十分钟左右。
取出鸡胗后过凉水，然后切成小片。
热锅凉油加入葱姜蒜和川椒，算不用切片，以蒜瓣的形式放入锅中，炒制蒜略微发焦放入鸡胗，抽几分钟后加入青椒和洋葱，翻炒1~2分钟后加入酱油，盐，孜然和烧烤料，出锅前撒入香菜。