葱花和蒜蓉放在一起，最后点缀用的，也可以用香菜芝麻点缀随便你，至于底菜配菜，黄豆芽必须要有，莴笋建议有，很好吃，也可以加其他的。其实应该用毛肚的，我好像买成了牛百叶了。旁边是牛杂。反正最后都挺好吃。莴笋稍微切薄点。豆瓣酱用红油豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，火锅底料用牛油火锅底料。
然后开始把鸭血，牛杂，毛肚焯水，水烧开放点盐，先放入鸭血有个三四十秒就可以捞起来，然后再放入毛肚，十几秒捞出来，最后放入牛杂再放点料酒，因为牛杂有点腥味，一分钟捞出。然后开始炒底菜，放油姜蒜一点小干辣椒爆香，放入豆芽莴笋，来回翻炒，直至断生（快熟的感觉），放入一点盐糖调味，盛出放入大碗里当底菜。
开始调制汤汁，放油姜蒜干辣椒爆香，然后转小火，放入一勺的豆瓣酱，再放入切好的一块牛油火锅底料，大概新包装四分之一。直至炒出红油，彻底软化，加水，水千万不要加少了，但也不要太多了，根据装菜的碗，然后再多点。然后加盐加糖，调味，尝尝味道。
然后先放入牛杂，让它先烧个一分钟多点，再放入火腿肠，鸭血，继续再烧个一分钟，最后放入毛肚（毛肚一下就熟了，太熟变老不太好吃）。期间中高火就行。
最后关火，把这些鸭血啥的全部捞出均匀放在配菜上面，然后用汤勺开始把锅里的剩余汤汁均匀浇在上面，锅里剩余的火锅底料残汁底渣就不要了。最后撒上蒜蓉葱花，开始淋油，锅里烧油，七八成热的时候就可以出锅均匀洒在上面。建议淋油不要用好多油，差不多就行。