00:30 烫面（冷水，小火，快速搅拌，十几秒后关火，像白猪油一样，后冷却到室温） 1:01揉面（牛奶，酵母粉，高筋面粉，炼乳/蜂蜜，糖，盐，烫面）（低速混合，中速揉面，出现有厚度的破后锯齿状的膜时加黄油（低速），后继续中速到手套膜出现)（面温不能超过26度） 1:45面团一发（28度左右，60-75分钟，戳肚脐不回缩）（拿出时要轻轻掏出来） 2:14排气分割（表面要光滑）（滚圆后松弛20分钟） 2:42一次擀卷（完成后松弛15分钟） 3:00二次擀卷（完成后放入模具） 3:17面团二发（36-38度，一碗沸水，一小时或以上） 成品一般是圆角白边的（模具要高11cm，发到距顶部3-3.5cm） 见棱见角的（高一样，发到距顶部2-2.5cm 烤制:下层上下火190度40分钟，可自行调节) 4:05出炉