乌龟菠萝包

作者： Petrus柏翠电器

菠萝包是非常经典的一种早点，外面那一层香甜的脆皮，是菠萝包的灵魂。

用料

• 高粉 230克
• 奶粉 12克
• 白砂糖 25克
• 盐 2.5克
• 干酵母 2.5克
• 淡奶油 50毫升
• 牛奶 120毫升
• 全蛋液 30克
• 黄油 20克
• 糖粉 50克
• 黄油 50克
• 全蛋液 10克
• 低筋面粉 70克
• 奶粉 10克
• 抹茶粉 2克

乌龟菠萝包的做法步骤

步骤 1

制作菠萝皮部分，黄油室温软化后切成小块，和糖粉一起用刮刀压拌均匀。 菠萝皮：黄油50克 糖粉50克 全蛋液10克 低筋面粉70克 奶粉10克 抹茶粉2克

步骤 2

加入蛋液继续拌匀

步骤 3

加入低粉和奶粉

步骤 4

搅拌成团

步骤 5

平均分成两份，其中一份加抹茶粉拌匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

制作面包体部分：液体部分要用冷藏过的，放入厨师机 面包主体：高粉230克 奶粉12克 白砂糖25克 盐2.5克 干酵母2.5克 淡奶油50毫升 牛奶120毫升 全蛋液30克 黄油20克

步骤 7

继续加入粉类、盐、糖、酵母

步骤 8

搅拌至粗膜状态，加入黄油，黄油软化至可以切动就可以

步骤 9

搅拌至可以抻出薄薄的手套膜，破洞边缘是光滑的

步骤 10

面团取出揉圆，盖保鲜膜松驰20分钟

步骤 11

分割成：头5克6份、脚3克24份、尾巴3克6份，剩余部分平均分成6份做身体，约60克1份，松驰10-15分钟

步骤 12

.给四只脚和尾巴整形，和头一起摆放在烤盘上

步骤 13

做好的菠萝皮分成30克一个，压薄盖在乌龟身体的表面

步骤 14

身体摆放在合适的位置上

步骤 15

用刮板压出龟壳纹

步骤 16

.全部做好后放烤箱进行发酵，发至1.5倍大，将头、脚、尾巴刷上全蛋液

步骤 17

送入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤18分钟左右

步骤 18

出炉后晾凉，用巧克力溶化后画上小乌龟的眼睛和嘴巴，可爱的小乌龟就做好了

乌龟菠萝包的小贴士

1.天气热了，液体部分一定要冷藏过，室温过高的话液体部分可以半冰半水 2.面包主体部分牛奶要预留20克 ，根据面团状态适当调整 3.已经减糖了，不要再减了，否则会影响口感 4.整形手慢的，乌龟全部做基本就已经发酵好了，差不多就可以直接烘烤了 5.柏翠烤箱pe3060，柏翠厨师机pe4500 感谢非儿提供配方

菜谱创建时间：2020-06-08 10:56:57