黑全麦吐司（后酵母法）

作者： 清雨的烘培小屋

相同手法的吐司我之前已做过几款，可以参照： 全麦吐司 http://www.xiachufang.com/recipe/104605484/ 不熟悉自家面粉吸水量的，水先少放10—20g，干了后面用手蘸点水揉进去。

用料

• 高筋面粉 135克
• 黑全麦粉 135克
• 鸡蛋液 50g
• 牛奶 135克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 黄油 30克

黑全麦吐司（后酵母法）的做法步骤

步骤 1

将盐、酵母、黄油外地材料混合成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏。18小时内拿出来用就可以。

步骤 2

依次放入酵母、盐、软化黄油，每个混合均匀后才放下一个。面团揉好后是湿软面粉却不会黏到手上，像这样可以在手上保留几秒。

步骤 3

分成三个面团开始发酵。发好后直接排气擀卷，入吐司模具发酵到9分满，放上吐司盖。送入预热好的烤箱。

步骤 4

烤箱150度40分钟左右。

菜谱创建时间：2020-06-08 10:14:59