选材: 牛键子肉，去除筋膜，切成2段，冷水浸泡2小时，中途换两次水。去除血水。 控干水份。
加入酱油淹没，放冰箱冷藏一晚
第二天取出，将用泡好的牛肉和酱油一起倒入锅中，加入清水没过牛肉2/3公分。 大火煮开，撇出上面的浮末。 把牛肉捞出用冷水冲一下，再放入锅中，用冷水激一下可以使肉质更紧致。 所有调料除黄豆外，装入调料包，与黄豆一起放入锅中。 烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时左右，用筷子插下很易插下去就关火。我今天煮了90分钟，更软烂些，也不能煮太久，否则一切就烂。
煮好的牛肉盖上锅盖，自然放凉，让牛肉入味，完全冷却后，仍用汤汁浸泡着放入冰箱冷藏一夜。 次日，取出牛肉，淡淡的橙香扑鼻而来！怎么这么好闻？赶紧用锡纸包起来，放入冰箱冷藏，酱汁另放，取出调料包。 吃时，逆着纹理顶刀切片。
用来沾酱、煮面做汤头等等都超级好吃哟😋😋
来张登记照，淡淡的的橙香牛肉片一盘😍
再来一张。鲜香浓郁，不干不硬，劲道入味，口齿留香😋😋
热气腾腾的黄豆炖牛肉，垂涎欲滴
夹一块尝尝，肉质软烂，橙香弥漫
煮面条做汤头，质嫩爽口，满口橙香，回味无穷👍👍
牛肉好吃的诀窍有四点: 1选材，牛健子肉更嫩。用鲜橙子皮代替桂皮和陈皮，煮出来的牛肉有股淡淡的橙香味儿。 2 小火焖煮，更易入味 3煮好的牛肉不要急于取出，否则又干又硬，自然放凉后，放入冰箱冷藏，浸泡几小时继续入味。再取出香料，酱汁不要丢了，吃时淋在肉上不会觉得肉干。 4，切片时，冷却后顶刀切。横切牛羊竖切猪。