1.混合饼皮所有材料，揉到光滑即可。表面抹一层薄油防止表面干裂。 2.可以选择室温发酵30-40分钟或者和我一样入冰箱冷藏发酵一晚。发酵到1.5-2倍大小均可。
泡发梅干菜。如果买到的梅干菜咸味较重，可以多清洗几次。我切碎泡发了大概4小时。
剁馅调味。猪肉馅可以选择肥肉多一点的，比较好吃。调味根据自己口味来就好了。肉馅腌制20分钟。 ★注意★ 这一步盐不要放多了，后面还会调味的。
1.起油锅，放入肉馅翻炒几分钟后加入攥干水分的梅干菜。 2.加入生抽8g，老抽3g，白糖8g，盐，花椒粉调味。喜欢辣味可以放辣椒粉。 3.放一点点水大概20g，焖煮一下。 (因为各家调料不同，梅干菜咸味也不同，调味不够的话可以尝一下，补点调料。) 4.收干馅料水分，晾至常温。 ★注意★如果选择的牛肉馅比较瘦，可以在炒制的时候多放些猪油炒香。
我包馅儿技术不好，就把晾至常温的馅料分割成六份，每份40g左右。放入冷冻冻硬。之后比较好操作。技术好的朋友们可以忽略这一步啦~
1.面团每份50g左右，分六份。滚圆排气。松弛10分钟，方便擀卷。 2.松弛同时，预热烤箱。上火190℃，下火180℃。准备好烤盘，垫油纸，并刷上一层植物油。
包入40g馅料，收口朝下，均匀擀开，直径大概10cm。
依次排开摆上烤盘，饼胚上再刷一层植物油，并撒上白芝麻(没有可以不放)，用勺背压一压。
放入预热好的烤箱，上火190，下火180 烤箱中层烤制18-22分钟。时间根据自家烤箱火力灵活增减。
发面饼胚和梅干菜内馅儿，口感是柔软咸香的，配粥或者豆浆都不错！