浓香鲜奶吐司

作者： 西啦西哆

自配的方子，理论严重欠缺，纯粹是为了消化拆封的淡奶油和奶粉，但是是一款非常好吃的吐司

用料

• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 30克
• 糖 70克
• 盐 4克
• 酵母 6克
• 蛋液 45克
• 牛奶 250克
• 奶油 50克
• 水 38克
• 黄油 35克

浓香鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料全部混合，乔立7600厨师机3档混匀后转5档打至扩展状态，然后加入黄油和盐3档揉匀，转5档打至完全状态

步骤 2

夏天到了，冰袋用起来，液体材料提前冷藏，面温一定要控制住

步骤 3

28度一发一小时左右

步骤 4

排气，面团平均分成6份，滚圆，天气热，室温松弛15分钟

步骤 5

两次擀卷后放入吐司盒进行二发，35度，湿度85发酵约50分钟

步骤 6

发至八分满进烤箱，我用的低糖吐司盒下火220，上火180烤35分钟，进炉10分钟顶部上色后盖锡纸

步骤 7

忘记盖锡纸了，我的烤箱只有38L，烤吐司这个空间太吃力，不能不盖锡纸啊！出炉后发现顶部上色太深了

步骤 8

外表狂野，内心细腻，皮真的是太厚了

浓香鲜奶吐司的小贴士

夏天打面一定要控制面温，控制面温，控制面温

菜谱创建时间：2020-06-07 22:35:52