水合法 除盐、酵母、黄油以外，所有材料揉成见不到干粉的面团。 最好选择比较熟的红心火龙果肉，切成小块就可以了，不需要打成果泥。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜。
酥粒 黄油加入糖粉、低粉和杏仁粉搓成小颗粒，放入冰箱冷藏待用。 我加入了红曲粉调色，大家可以加入果蔬粉，或不加的。
我的面团冷藏了一个晚上，已经有七成筋了，而且我检测了一下面温，大概8度左右。这种水合法对于手工揉面来说是比较容易操作的。
把面团切成小块，加入揉面桶，先加入盐，揉均匀。
然后加入酵母，继续揉均匀。
最后再加入黄油，先低速揉均匀，转中速揉面。
无论用厨师机或者手揉的，都要是不是检查面团的状态。 做软欧，把面团揉到是扩展阶段就可以了。
盖上保鲜膜，进行基础发酵，发酵到2倍左右大小。 现在这天气，室温大概是28度左右，可以直接放在室温发酵的。
用手指粘点干粉，戳进去，不回缩不回弹，代表已经发酵好了。 这面团， 我大概发酵了50分钟左右。
发酵好的面团轻轻拍打排气，平均分成4份，大概是120g左右一份。 把面团揉圆，盖上保鲜膜，静止松弛20分钟。
松弛以后的面团，擀成橄榄形状，按压一下周边的小气泡。
从一边卷起来，收口要收紧。
二次发酵，温度35度，湿布75%，发酵到2倍左右大小。
发酵好的面团，表面喷水，撒上酥粒。 提前预热烤箱
放入烤箱，下火160度，上管170度，烤18-20分钟左右，表面微微上色就可以了。
淡奶油加入细砂糖，隔着冰水打发到坚挺的状态。 把打发好的淡奶油，装入套有裱花嘴的裱花袋。 小贴士：夏天打发淡奶油前，可以先冷冻10分钟左右，再来打发。先低速，再中速打发。淡奶油的状态好了，是很适合做简单的裱花的。
放凉的面包，从中间对半切开，不要切断，中间挤入淡奶油，我用的是八齿中号的裱花嘴。
除了中间挤入淡奶油，大家也可以加入其他馅料，奶酪的，麻薯的，坚果的等等，就在面团擀开成橄榄形状的时候加进去，再卷起来。
红心火龙果选择比较熟的，我实际上是用了150g，因为不同牌子面粉的吸水性不一样， 大家也可以按照130g的果肉来操作。 酥粒，我加入了一点红曲粉调色，大家也可以加入果蔬粉，或者不加的。