将大米按正常煮饭方法煮熟。（如果家里有糯米可以稍微掺加一些，吃起来更香）。米饭煮好后，稍微凉一会，将配料中的白醋和绵白糖加入米饭中搅拌均匀备用。
凉米饭的时候就可以准备其它食材，黄瓜去籽切成厚条状；鸡蛋煎成厚一点的蛋皮切条；香菇泡发后切厚丝，放锅中稍微炒制一下，加入适量调味料煮熟；火腿切成厚条。
戴上一次性手套，把紫菜铺在寿司竹帘上，挖三分之一的米饭，用扁勺均匀的压扁铺在紫菜上，注意四周稍微留一点余地。
在米饭的下方放上一条黄瓜、一条火腿、一条蛋皮、适量香菇条，最后在上面撒一些肉松。
双手用力握紧竹帘两头，拉起竹帘的同时，将紫菜卷往前推，慢慢卷起来。
卷到头再将竹帘回卷，稍压一会定型。
用一把锋利的刀将紫菜卷切成大约1.5厘米宽即可。
装盘即可食用。