香甜椰蓉面包

作者： 心_x0cu

用料

• 高粉 320克
• 低粉 80克
• 盐 4克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 40克
• 水 220克
• 酵母 6克
• 黄油 50克
• 椰蓉酱
• 黄油 85克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 40克
• 奶粉 5克
• 椰蓉 50克

香甜椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先把干性材料放进桶内搅拌均匀

步骤 3

然后加入酵母粉，开厨师机低速搅拌

步骤 4

接着倒入冰水，一边低速搅拌。

步骤 5

低速搅拌至没有干粉后，转高速搅拌，大概12分钟左右。面团光滑后取出，能撑出薄膜，边缘有点锯齿。

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步骤 6

步骤 6

把黄油切小块

步骤 7

把面团切小块，放入桶内。低速搅拌均匀，桶内黄油完全融合后转高速搅拌5分钟左右！能撑出手套薄膜！中间可以停下机器，观察面团。请注意⚠️不能搅拌时间过长，导致面温过高，面团断筋！

步骤 8

面团揉取出，温室发酵。如果天气太热的，先放入冰箱冷藏，回温。面温不超过32度，不能让面温太高，否则影响面包组织！

步骤 9

面团发酵至2.5倍后，取出分成约每份40克左右！放入冰箱静置15分钟排气！

步骤 10

在一发时可以制作椰蓉酱，把椰蓉，奶粉，糖粉，一起搅拌均匀，加入蛋液和融化的黄油！

步骤 11

搅拌均匀，放入裱花袋里！

步骤 12

温室发酵完成✅大概1小时内！

步骤 13

挤入椰蓉酱，烤箱预热上下管170度，大概上烤箱烘烤15分钟左右即可！

步骤 14

香喷喷的椰香小面包出炉啦……

香甜椰蓉面包的小贴士

冬天的时候，就不需要冰水和冷藏静置！夏天的话就必须观察面温！不能让面温过高啦……

菜谱创建时间：2020-06-07 20:55:27