波兰种可可全麦软欧包

作者： 杨芫yn

减脂期的集美 又爱吃面包 无油无糖的面包做起来吧

用料

• 全麦面粉 250g
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 可可粉 15克
• 盐 2克

波兰种可可全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

1⃣️波兰种： 全麦面粉60g 室温水50g 酵母2.5g（网上大多都是1g，酵母越多发酵越快） 以上混合搅拌均匀保鲜膜或加盖室温发酵一个半小时（我在广州天气比较热所以比较快） 波兰种很多人都放冰箱隔夜发酵 时间不够的集美可以放冰箱一夜 波兰种只看状态不看时间，看到发至两倍大，扒开全是蜂窝孔即可

步骤 2

2⃣️主面团 全麦面粉200g 可可粉15g（没有可不加，也可换成抹茶粉） 奶粉（没有可不加）10g 牛奶或室温水 120g 酵母2g（倒入牛奶或水中融化） 鸡蛋1个 盐2g 以上搅拌混合至无干粉状态 3⃣️将混合好的主面团和波兰种混合揉搓充分 一开始会很粘手，揉多一会（20分钟左右） 4⃣️分成若干剂子 放入蔓越莓或者干果 揉成喜欢的形状 5⃣️室内二次发酵二十分钟（这个时候烤箱预热180度） 6⃣️划刀 撒上面粉 入烤箱 180-190度25-30分钟（这个看自己烤箱情况，我第一炉170度35分钟

步骤 3

看看发至2倍大的欧包👀

步骤 4

出炉啦

步骤 5

切开看看

菜谱创建时间：2020-06-07 19:56:19