绿豆芽摘洗干净控水备用。
黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。
起锅烧水，水开下绿豆芽和胡萝卜丝，放少许醋焯至断生捞出过凉控水备用。
将控好水的绿豆芽和胡萝卜丝，黄瓜丝、香菜段、蒜末，放在干净的盆子里面，按自己的口味放入所有调料拌匀即可装盘。
成菜，酸辣脆爽略带回甜。