纯手工豆沙馅粽子

作者： Wendy_Zihan

每年都是老妈带着我包粽子，今年因为疫情，只能自己来了。打电话让老妈指导，每个步骤都记录下来，一来免得自己忘，二来也分享给大家。 我家包粽子及其繁琐，豆沙馅都是自己做，但是味道特别好吃，跟外面买的不一样。

用料

• 红豆 1斤
• 江米/糯米 2斤
• 糖 400g
• 粽叶 3捆
• 马蔺/绳子 若干
• 红枣 若干颗

纯手工豆沙馅粽子的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上泡江米，泡一宿。

步骤 2

提前一天晚上用高压锅煮红豆，选豆类，煮40分钟。煮完之后用笊篱和勺子配合，把豆皮撵出去，豆皮倒掉，剩下的就是豆沙，这一步是最麻烦的一步，纯手工制做豆沙。锅里要有一定量的水 沉淀豆沙，等豆皮都过滤出去之后，把豆沙放冰箱，进行豆沙沉淀。需要静止一晚。

步骤 3

第二天豆沙都沉淀好了，豆沙和水分离，把水倒出去

步骤 4

把豆沙倒在屉布上，包起来，用手把多余的水分攥出去

步骤 5

攥干的豆沙

步骤 6

把豆沙和糖同时放到锅里炒，小火，等糖化开充分和豆沙混合即可关火。如果太稀了 可以放在冰箱里冷藏一会儿，或者用油炒一下，去除水分，吃起来也更香

步骤 7

这是苇叶和马蔺，买回来之后别放塑料袋里，清洗干净 放在通风良好的地方

步骤 8

包粽子当天把粽叶和马蔺放在锅里 煮10分钟，晾凉

步骤 9

包的时候两片在下面 一片在上面 叶子的方向与下面的相反 保证整体叶面最宽

步骤 10

包粽子的方法 用小枣儿的做个示范。把叶子折成漏斗形，最底下放米，中间放小枣儿活豆沙，最上面再放一层米，把叶子盖上，捆上马蔺就完成了.

步骤 11

高压锅煮15分钟，美味的粽子就出锅啦。

纯手工豆沙馅粽子的小贴士

1.包粽子的时候馅儿不要放的太多，8分满就行，不然煮出来容易漏

菜谱创建时间：2020-06-07 17:30:24