健康瓷实的豪华果料面包｜黑麦列巴

作者： 陈小朵的小饭桌

🌟香甜可口的松软小面包吃多了之后特别想念这款扎扎实实沉甸甸的列巴面包！ 🌟每个面包放手上都是非常有分量的，自己吃或者送人都十分有面子！这款面包水量很少，不用揉出手套膜，对于发酵过程要求也不是很高，总的来说是一款不容易失败的面包。 🌟我喜欢放凉后切片直接吃，家里人更喜欢切片后再复烤一下，都很香！添加了少量的黑麦，增加了口感的同时也增加了麦香，和里面核桃与葡萄干的味道特别搭。 🌟葡萄干建议用好一点的，因为使用的量比较大，葡萄干的品质也决定了成品的味道。

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑麦粉 50克
• 酵母 2-3克
• 盐 3克
• 鸡蛋 2个
• 糖 40-60克
• 牛奶（如果喜欢口感松软的可以再加10克） 80克
• 黄油 30克
• 核桃仁 100克
• 葡萄干 130克

健康瓷实的豪华果料面包｜黑麦列巴的做法步骤

步骤 1

核桃提前用烤箱100-120度十五分钟烤香

步骤 2

除黄油、果干外所有材料混合

步骤 3

揉出厚膜即可。我是直接用刮刀搅拌至无干粉后手揉的，因为这个面团很硬，家里机器功率比较小的不建议用了。手揉也很快就能揉匀。

步骤 4

加入黄油揉匀，整形出光面

步骤 5

室温发酵1小时

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步骤 6

步骤 6

等分成两份，如果烤箱大的话烤一个也可以。滚圆松弛15分钟。

步骤 7

擀成长方形，一定要把擀面杖送出去，充分排气。

步骤 8

码上葡萄干和核桃

步骤 9

卷紧

步骤 10

烤箱中放一碗热水 二发约45分钟

步骤 11

烤箱预热170度 表面涂抹蛋液，然后割五刀。建议先从最中间割开，这样分的比较均匀。划至能看到果料的位置，成品会更加好看。

步骤 12

170度 30分钟 中间记得及时盖上锡纸。冷却后切片。（我这个蛋液涂的有点多了，表面不太光滑了。）

步骤 13

还可以刷上蛋液之后撒上奇亚籽和麦片

健康瓷实的豪华果料面包｜黑麦列巴的小贴士

🌟黑麦面粉可以全部变为高筋面粉 🌟葡萄干和核桃的用量可以根据自己口味增减 如果做了一个大的需要再降低温度延长烤制时间 🌟如果烤箱小的话建议一次分两个做，做太大的小烤箱受热不好，会有一定影响

菜谱创建时间：2020-06-07 17:26:20