黄瓜洗净
洗干净的锅，无油，烧开水，下黄瓜烫变色，捏起来有点软即可
牙签扎眼，多扎
用重物压出水，什么重用什么，我下面垫菜板，上面隔蒸布
砧板，盘子装水压，还是不够重，反正什么重压什么，压过夜
压过夜的黄瓜拿出来，干净无水无油的盘子，洒上粗盐，别洒多了，不然齁咸，腌两三个小时，腌出来的水倒掉
密闭的瓶子，无水无油，把黄瓜放进去，适当洒一点点盐就好了，封上3天可吃
三天后取出，用水洗干净，多洗几次水，就不会那么咸了，我把里面的籽去掉了，切细炒
🐷肥肉切块，煎出猪油，爆香辣椒和蒜米，下黄瓜，炒一会儿，放一勺白糖，一勺耗油，翻炒均匀，下紫苏，翻炒一会儿，出锅。炒的时候切记别放盐了，黄瓜本来就比较咸
这属于咸菜系列，做出来是比较咸的，下粥比较适合，也很送饭。黄瓜脆爽。