我选了一个三斤四两的三黄鸡，挺大个的，处理完鸡头鸡爪，还有三斤左右，用盐和黑胡椒把鸡身里里外外全部抹一遍，揉搓揉搓，按摩按摩，盐量稍微足点，比较入味，抹完冰箱冷藏一晚上，腌制时间长点，鸡皮没扎孔，烤完也很入味。
上烤架，180度上下火，热风模式，烤一小时。滋滋冒油！
烤完出炉切块食用，皮脆肉嫩，非常好吃。