battle路边摊都不虚的--香辣肉丝炒面

作者： 不光盘你找我

不知道吃什么？炒面吧！

用料

• 面条 适量
• 尖椒 2~3个
• 香菜 2绺
• 干辣椒 3~5个
• 猪肉 一小块
• 蒜 4瓣
• 东古一品鲜酱油 1圈
• 海天海鲜酱油 半圈

battle路边摊都不虚的--香辣肉丝炒面的做法步骤

步骤 1

青椒切丝，香菜切段，蒜拍散后一部分切大粒、一部分切小末，干辣椒切丝或者切段。

步骤 2

瘦肉切丝，后两种处理方法。 1.喜欢嫩肉口感的：加少量水、蚝油、淀粉抓上劲儿之后封油备用。 2.喜欢肉香味更浓的（本人更喜欢）：直接切丝备用，成品干香十足。

步骤 3

煮面条，不要过火，煮好后倒少量食用油拌匀，防粘。

步骤 4

热锅凉油下肉丝搅散后，立即倒入干辣椒和大块蒜，爆出干香后沿锅边淋入一圈料酒， 烹干后淋酱油炒两秒下青椒丝，略软后香菜下锅，随后倒入面条和小份蒜末大火翻炒后出锅，喜欢重色的可以提前加一些老抽提色。

battle路边摊都不虚的--香辣肉丝炒面的小贴士

1.热锅冷油不粘的重点是锅一定要先烧的很热，如果以前这么做粘，那一定是锅不够热。还有最保险的做法是先滑一遍油，倒出去之后再加新的凉油，绝对不沾！（用不粘锅的不用看） 2.全程大火效果最好，所以提前备好料。 3.家里火不猛，单次量太大品质会下降很多。

菜谱创建时间：2020-06-07 15:04:56