筋头巴脑！！（牛肉都通用嗷嗷香）

Name: 筋头巴脑！！（牛肉都通用嗷嗷香）
Ingredients: 2000克牛肉; 3个八角; 5片香叶; 1撮陈皮; 一把花椒; 1块桂皮; 1撮小茴香; 5瓣拍碎蒜; 1根大葱; 8片姜; 一把干辣椒; 3个土豆; 两圈生抽; 很多勺料酒; 尝着放盐; 10克白糖; 1个洋葱; 一勺红烧酱油; 2勺郫县豆瓣酱; 1勺黄豆酱; 1勺甜面酱

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作者：不光盘你找我

冬天，就是要围一圈，吃肉、长肉嘛。

用料

筋头巴脑！！（牛肉都通用嗷嗷香）的做法步骤

步骤 1

过于忙碌，中间没照。牛肉（牛腩或牛肋条这种肥点的）、筋头巴脑改刀切大块，凉水泡一小时，20分钟换一次水（懒就不换）。牛肉凉水下锅+料酒和两片姜，大火沸腾后撇血沫捞出控水。葱姜洋葱切片，上述香料装一个布包（直接放汤里口感差一些）备用。

步骤 2

锅热倒油，下2勺郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1勺甜面酱、一把糖、干辣椒煸香，油温高的话倒点料酒。炒到颜色红亮后倒入葱、姜、洋葱，收干后淋入两圈生抽一圈红烧酱油，再次炒出酱香味后淋两圈料酒。下牛肉翻炒7、8分钟，倒多一点热水，放入备好的调料包。有底味儿，盐不急着放，喜欢的还可以加蚝油啥的。

步骤 3

加盖小火炖两小时后（自己中间尝口感，感觉适合就开盖大火收汁），捡出料包姜片，适当加盐，下土豆再炖15分钟，出锅！因为是吃炖锅，所以有以下步骤，平常吃的话直接收汁装盘！铁锅底铺上白萝卜片，用洋葱把缝隙填上，防止糊底。牛肉盛到铁锅里，撒一把葱花香菜末，开小火慢慢咕嘟。 4斤多牛肉+3个大土豆，6个人10多分钟就吃没了…加汤涮火锅煮面条一气呵成！