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18秒嫩牛肉煸炒小黄瓜

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作者: 贪吃的柒柒
炒牛肉想要嫩是有诀窍的,放淀粉容易水水的还容易糊锅,最后也不一定嫩,关键是不香,今天告诉大家一个五星级大厨教我的秘方,然后配上小黄瓜煸炒,香香脆脆,颜值也无敌了

用料

18秒嫩牛肉煸炒小黄瓜的做法步骤

步骤 1

将乳黄瓜洗净

步骤 2

牛肉切丝,根据肉的纹理垂直切

步骤 3

牛肉里放入蚝油、五香粉、白糖、白芝麻、生姜丝、红尖椒圈,拌匀

步骤 4

锅烧热,倒油,油要多些

步骤 5

牛肉滑油,油烧热后,将调好味的牛肉丝倒入油锅,牛肉嫩不嫩这步很关键,滑油是为了油将牛肉的味道和鲜嫩快速锁住,用铲子轻轻将牛肉散开,然后轻轻煸炒,让牛肉受热均匀,差不多18秒就可将牛肉先盛出锅

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步骤 6
步骤 6

之前滑油的油比较多可以盛出,留到下个菜用,锅里留下适当的油就行,放入大蒜碎和一半的辣椒圈煸炒两下

步骤 7

放乳黄瓜,轻轻煸炒几下

步骤 8

将剩下的辣椒圈倒入

步骤 9

倒入一小勺蚝油给乳黄瓜调下味儿

步骤 10

倒入滑过油的牛肉,倒入鱼豉油快速翻炒几下,即可出锅

步骤 11

牛肉无比鲜嫩且很入味儿,乳黄瓜脆脆的很清新解腻,是夏天很好的下饭菜和下酒菜

18秒嫩牛肉煸炒小黄瓜的小贴士

1、牛肉切的时候一定要跟纹理垂直着切 2、滑油的时候油一定要多些,不然起不到滑油的效果

菜谱创建时间:2020-06-07 13:32:30
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