南瓜：去皮、去籽、洗净、切碎。
蒸10分钟左右，加5克白糖碾碎。
南瓜冷却到40摄氏度左右➕（100克面粉、2克酵母、20-50克牛奶和匀）使其介于面团和面糊中间的湿度，利用蒸笼上层余温盖好锅盖发酵10多分钟（保持笼屉内35-40摄氏度）
发酵到面团有气孔。
取一个容器铺好餐纸将面团倒入，放入蒸锅利用余温继续发酵……
再次出现气孔、体积增大三分之一后（大概10分钟左右）开火。
开水蒸15分钟关火焖5分钟。
出锅，凉温切块。
南瓜的品种不同水分含量也不同，所以用牛奶来平衡。另外发酵要注意温度，温度低了就多点时间，如果温度过高酵母菌不适宜生存也就会失败。