【泰式芒果糯米饭】Khao Niaow Ma Muang

作者： 盈盈小筑

夏天终于来了，超市里开始出现各种芒果，全都香甜美味。泰式芒果糯米饭是我们家每个夏天都要吃的甜点之一，前几天买的芒果熟度刚刚合适，今天的饭后甜点就是泰式芒果糯米饭啦！

用料

• 新鲜 或 无糖罐头椰奶 400 克
• 长糯米 2 杯
• 糖 7-8 大勺
• 食盐 3/4 小勺
• 粘米粉/芡粉 1/2 小勺
• 绿豆瓣 1 大勺
• 香兰叶/班兰叶 2 片
• 中型 芒果 4 只

【泰式芒果糯米饭】Khao Niaow Ma Muang的做法步骤

步骤 1

把糯米洗净泡水一个晚上或至少6个小时。

步骤 2

把绿豆瓣洗净沥干锅里小火煸炒至微微焦香。

步骤 3

把250克椰奶、四大勺糖和1/2 小勺食盐放到一只可微波的碗里

步骤 4

把香兰叶打个结，放到碗里。

步骤 5

把椰奶入微波炉转3分钟，取出搅拌匀，香兰叶取出丢弃。 注: 你也可用一口小锅煮这个椰奶。

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步骤 6

步骤 6

第二天把糯米沥干，蒸笼里铺上纱布/油纸。把糯米铺到蒸笼里，用筷子在米里捅几个小孔，这样能让糯米熟得更均匀。

步骤 7

把糯米入蒸笼高火蒸 30-35分钟。

步骤 8

蒸好的糯米趁热倒入一个有盖的锅子里，把刚刚煮好的椰奶倒入趁热拌匀。

步骤 9

加盖静置30分钟。 注: 椰奶拌入糯米的时候糯米和椰奶必须是热的，这样做出来的糯米饭才不会泛油而变得油腻。

步骤 10

这个时候可以开始制作甜椰奶酱。在一口小锅里把3-4大勺糖、1/4小勺食盐、粘米粉/芡粉和剩下的150克椰奶一起用打蛋器搅匀

步骤 11

放炉子上小火煮至浓稠后冷却备用。

步骤 12

把糯米饭分成8小份

步骤 13

芒果削皮切块

步骤 14

和糯米饭一起摆盘淋上甜椰奶酱，撒一些绿豆瓣酥，即可开吃!

菜谱创建时间：2020-06-07 11:48:18