［ZOE菜谱］端午节客家咸蛋黄肉粽（超香馅料）

作者： 小徐老师的厨房大战

秉承着每一年过节都要一家人一起包粽子的传统，今年好馋粽子呀，所以提前买了材料，提前包粽子解解馋~ 所有材料缺一不可，没有就买，没有替代物。 这是三十个粽子的量 制作粽子的过程肯定是繁琐且漫长的，但是吃到嘴里的时候，觉得所有的辛苦都是值得的！早上买材料，晚上吃完饭制作，一家人一边包粽子，一边看电视，其乐融融~

用料

• 糯米 2斤
• 红豆 400克
• 五花肉 1斤（切小块，皮去掉）
• 咸蛋黄 7个
• 干粽叶 一大把（70片一把买的）
• 竹编（可以换成棉绳） 市场买的一扎

［ZOE菜谱］端午节客家咸蛋黄肉粽（超香馅料）的做法步骤

步骤 1

首先买咸鸭蛋（一定一定要用咸鸭蛋不要买现成的蛋黄，影响口感，不要找我，红豆（个人觉得大红豆比较香，赤小豆只适合煲糖水）糯米（长的圆的都可以，但是我在菜市场只看到有长的卖）猪五花肉（现在猪肉降价了，不要再跟我说吃不起猪肉啦，吃不起就好好挣钱~）粽子叶（干的新鲜的都可以，干得需要泡八个小时以上）竹编（棉绳也是可以的，只不过我们这边卖的粽子都是用竹编包的）

步骤 2

买来的粽叶赶紧烧水给他洗个热水澡，每一片仔细擦洗，然后用自来水泡8个小时以上，上面压一个重物

步骤 3

鸭蛋腌的越久越出沙，黄偏红。切记切记不准去买现成的蛋黄！！真的非常难吃！！

步骤 4

把猪五花肉洗干净，把皮去掉，切成一小块，猪五花肉煮出来之后特别的香，既能吃到肉，而且带肥的那一部分会出猪油！！吃上一口满嘴鲜香！！可以腌过夜，我是泡了粽子叶之后就开始腌肉，大概是一样的时间

步骤 5

糯米跟红豆都需要泡，时间在图片上啦

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步骤 6

步骤 6

泡好之后，沥干水分，加入图片上的调料，然后用筷子疯狂搅拌

步骤 7

本来没有打算要放瑶柱，但是想了一想放一点增加风味（不爱吃的同学可以不放）

步骤 8

抠搜如我

步骤 9

非常尴尬的事情来了，把手机架在那里忘记点击拍摄了😭😭😭只有照片

步骤 10

我们这边包的都是四角粽，怎么把它缠稳，你就想尽办法吧！我真的是很后悔忘记点开拍摄按键！

步骤 11

我大致说一下包粽子的方法，拿两片粽子叶叠在一起，卷成一个漏斗的形状，中间折一下卷起来，放一层糯米红豆，用勺子压实压紧，接着放五花肉，咸蛋黄，瑶柱（可不放），压得紧紧实实的，然后用后面的叶子盖住，想尽办法把它给压实压紧，

步骤 12

我在抖音上找到了一个跟我包粽子方法一模一样的视频给大家参考哈，侵删，看了一下这个抖主是我们老乡呢~

步骤 13

搞好了之后，我丢到电饭煲里面，加水没过粽子，按蒸煮模式40分钟自动关，拿出来放过夜，第二天蒸热了吃，更加入味~大块的五花肉，蛋黄的鲜香，红豆糯米的清甜软糯，淡淡的粽叶香~实在是妙~

步骤 14

欢迎大家来我们惠东做客哟~好好吃的蛋黄肉粽~

步骤 15

插一个小花絮…买肉回家时候才发现有个…奶…

［ZOE菜谱］端午节客家咸蛋黄肉粽（超香馅料）的小贴士

所有材料缺一不可，只有瑶柱可放可不放。 在制作过程中最好戴上手套，以防被粽子叶刮伤

菜谱创建时间：2020-06-07 11:17:32