将大蒜、生姜、青椒、朝天椒洗干净并沥干水分。用料理机打成丁。也可以手切(我是手切,总觉得手切味道会浓郁一些,就是稍微麻烦了一点)
将切好的大蒜分成三份备用。 冷油热锅,几个八角花椒炒出香味后捞出。(如果没有八角花椒此步骤可省略) 倒入第一份大蒜和生姜,中火慢炒,时不时搅拌。 等慢慢的出气泡,大蒜软了后,加入第二份大蒜和青红椒,加入适量食用盐。 继续翻炒直到大蒜味道浓郁、有一些金黄色,关火。 将炒好的蒜蓉倒入第三份生蒜里,搅拌均匀。即可。
将存储瓶洗净,用热水蒸汽消毒后备用。 蒜蓉酱自然冷却后,装瓶。 拍照留念。 拧紧瓶盖即可。