餐包／汉堡胚

作者： 愛喝咖啡的恶魔

这是直接一发的的餐包 手揉其实很容易，我觉得比机器来的好控制 10来分钟就出膜了 夏天就用冷藏水合法 把面团放冰箱一个晚上 第二天拿出来操作就很容易了 水合法是美丽女神经的直播课学习到的

用料

• 高筋面粉 270克
• 奶粉 20克
• 牛奶 90克左右
• 全蛋液 1只（47克）
• 糖 40克
• 炼乳 10克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 2克

餐包／汉堡胚的做法步骤

步骤 1

面粉和奶粉先混合好

步骤 2

牛奶、鸡蛋、炼乳、糖一起混合至糖溶解，倒入面粉中，放入冰箱冷藏8小时以上至出厚膜

步骤 3

酵母粉加点水搅溶，再放入面团，揉至出厚膜加入黄油和盐，继续揉至出薄膜（不用手套膜也可以）

步骤 4

没二发，直接把面团分成8等份（其实6等份就刚好，8份面包小了）搓圆盖保鲜膜松弛30分钟后，拿出来压扁（有气排气）揉一下再搓圆

步骤 5

整好型直接放上烤盘上等发酵

步骤 6

室温发酵至两倍大，烤箱上下180度预热

步骤 7

发酵好的面包刷上蛋液（蛋黄兑10克水）洒上芝麻（没有白芝麻，只能用黑芝麻了)

步骤 8

放入预热好的烤箱中层，上下火烤180度烤15分钟（我的烤箱哈)

步骤 9

出炉放凉，我要准备做汉堡了

菜谱创建时间：2020-06-07 08:41:01