圆茄子，洗净去皮，改刀成薄块（太厚不好炸）
韭菜洗净，切段（婆婆的外公是清朝的御厨，据说是家传的秘方，试了一下味道果然不错）
蒜切末，要碎一些
锅里放油，烧热后茄子下锅，炸软炸透，捡出来，控油（火不要太大，容易炸糊）
多余的油倒出，剩点底油，把一半蒜炝锅，炒变色，加入韭菜，翻炒俩下就行，不要炒老了
倒入茄子，翻炒，加入豆瓣酱，糖，为了拍照出加多少，我直接放到了茄子上，不用再加盐了，豆瓣酱够咸
我家宝宝喜欢用汤泡米饭，我加了半碗水，不喜欢吃汤的不用加，直接炒匀，关火即可
出锅，美味