博士厨房-鲑鱼汉堡/三明治

作者： 被PhD耽误的厨子

鲑鱼(salmon)就是俗称的三文鱼，但品种繁多，并不是所有的都适合生吃。粉鲑(pink salmon)是北美产量最大的品种之一，常用于制作罐头。对于鱼类罐头来说，长时间高温加热会使得鱼骨中的钙质会进一步释放出来，甚至比新鲜的还要营养，因此是很健康的食材。不过，由于没有精细的调味，直接吃三文鱼罐头是不够适口的，一个家常做法便是做成调味鱼饼夹在汉堡或三明治中，简单又能一次性做很多，非常方便。

用料

• 鲑鱼罐头
• 面粉(或面包糠)
• 鸡蛋
• 自选蔬菜(洋葱、彩椒等)
• 面饼/吐司
• 黑胡椒
• 喜欢的酱(沙拉酱/蛋黄酱等)

博士厨房-鲑鱼汉堡/三明治的做法步骤

步骤 1

罐头三文鱼连汁水一同倒入大碗中，用叉子碾碎，鱼骨因为已经软化所以很容易弄碎，一定要保留，钙质满满！

步骤 2

将自选蔬菜切小丁，此处选洋葱、甜椒等硬质蔬菜。因为鱼饼的烹饪时间短，如果选用较难熟的蔬菜，需要尽量切小丁，或者提前放入微波炉叮几分钟

步骤 3

打入一个鸡蛋，加入适量面粉(或面包糠)和切好的蔬菜丁等，加入适量黑胡椒调味。因为三文鱼罐头本身有盐分，可以不加盐或者只加一点点盐。全部搅拌均匀至略有上劲

步骤 4

将搅拌好的三文鱼泥捏成圆形肉饼，尺寸和面饼/吐司相当，然后以下述方法之一烹饪： 【少油版】肉饼表面均匀抹上油，放入烤箱或空气炸锅，200度10分钟，中间翻一次面 【中油版】平底锅倒一层油，烧热后以中火将肉饼两面煎至金黄 【高油版】开一锅宽油，烧热后下肉饼，保持中火炸至金黄

步骤 5

将两块面饼/吐司烤至稍稍变硬。一块面饼垫底，放上金枪鱼饼，淋上喜欢的酱（或者铺上生菜），再盖上另一块，压紧实，开吃！

菜谱创建时间：2020-06-07 07:06:40