市场现杀的海鲈鱼1.5斤，让老板娘帮你片成上面这张开扇型。用2勺料酒、两勺盐、一勺胡椒粉、一勺十三香按摩，加上姜片和葱段在鱼身上搓一会，让姜汁葱汁被吸收，腌制半小时。
我家里没有烤箱，我用的是用油炸，先炸带皮的那面，定完型之后翻面炸肚子，油不需要很多，可以用铲子将油浇在其他炸不到的位置。炸过的油可以用来炸芋头，炸过的芋头加到鱼锅里煮超级香，
豆芽、青瓜、芋头铺底（可以加自己喜欢的配菜如土豆、金针菇、莲藕等）将炸过的鱼铺在配菜上面。接着调最重要的酱汁：锅里加油，爆香蒜片、洋葱粒，接着加入一块火锅底料，待火锅底料融化加入适量清水（可以没过铺底的材料即可）加入一勺蚝油、两勺生抽、少许盐，将酱汁淋在鱼上
盖上锅盖大火闷三分钟分钟，开锅撒上芝麻和香菜就可以吃啦～