戚风蛋糕

作者： 二饼good

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个（大鸡蛋）
• 玉米油 20g
• 水 20g
• 淀粉 33g
• 蛋白糊
• 蛋白 2个
• 糖 33g
• 柠檬汁 少量

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个蛋黄 20克水 20克油 混合均匀 水油融合 再加入33克面粉 搅拌均匀

步骤 2

蛋白先高速打发至大泡 第一次加入糖 然后打发至小泡 第二次加入糖 最后打至有纹路最后加入剩余糖 继续打至干性打发 有尖尖的小角

步骤 3

先将三分之一打发蛋白加入蛋黄糊 搅拌均匀 然后将搅拌后的蛋黄糊加入剩下的蛋白中 搅拌均匀 注意不要消泡

步骤 4

可以放入纸杯中 或是6寸蛋糕模具中 纸杯蛋糕的话165度 30分钟 6寸蛋糕 165度60分钟 如果需要8寸蛋糕 所有材料加倍

菜谱创建时间：2020-06-06 23:36:46