去掉虾头，虾剥壳，把虾线挑出来。 把虾正反两面用刀划几下，然后把虾掰直（不要断了）这样放平之后炸出来，它才不会卷腹。
把盐，糖，生抽，芝麻油调在一起。虾放进去腌制十五分钟。龙须面煮熟，过凉水(一定要整整齐齐)。
把面条沾下面粉再裹虾，一定要裹紧一点，防止油炸时松掉。下锅，炸至金黄即可。