酸奶豆渣小面包

作者： 红红私房小厨

自制酸奶：http://www.xiachufang.com/recipe/103839430/ 用其他模具参考平时的入模量。

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 50克
• 盐 6克
• 自制酸奶 385克
• 鲜酵母 16克
• 黄油 40克
• #豆渣馅：
• 豆渣 250克
• 淡奶油 60克
• 奶粉 20克
• 炼乳 50克
• 糖 60克

酸奶豆渣小面包的做法步骤

步骤 1

豆渣、淡奶油、黄油、炼乳、奶粉、糖放入不粘锅

步骤 2

小火炒，边炒边搅拌

步骤 3

炒到这个状态就可以了

步骤 4

装入保鲜袋，排出空气扎起袋口放凉

步骤 5

放凉分割成20克12个、30克8个。

步骤 6

除黄油外所有材料放入厨师机低速搅拌均匀，转高速打至粗出膜。

步骤 7

加入黄油低速搅拌均匀，转高速打至完全状态。

步骤 8

整理一下放入发酵箱温度28度湿度60发酵至两倍大。

步骤 9

发酵好的面团取出分割50克每个8个（馅30克，汉堡模具），30克每个12个（馅20克，玛德琳模具），30克6个（没馅，栗子模具），放入28环境中醒20分钟。

步骤 10

取一个醒好的面团，拍扁排气，包上馅料，收口。

步骤 11

挨个做好放入模具

步骤 12

放入温度33湿度75度的环境下发酵至两倍大

步骤 13

发酵好的面包放入200度（实际温度180度）预热的（S80）烤箱风炉模式15分钟。

步骤 14

8分钟的样子，白胖胖的好可爱。

步骤 15

时间到了，取出震一下。

步骤 16

倒出放在放凉架。

步骤 17

近照。

步骤 18

放置手温装袋。

菜谱创建时间：2020-06-06 20:28:29