葱姜切末，加入生抽、香醋、黄酒、白糖、盐，搅匀成糖醋汁。
碗中打入鸡蛋，虾皮切末和少许的葱姜末搅拌均匀。
锅热加油，倒入鸡蛋液滑炒盛出。
锅中倒入兑好的糖醋汁，大火烧开，倒入滑好的鸡蛋，裹汁均匀。
完工。