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自制香浓豆花

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作者: LadyChan
自制豆花注意这些点,百分百成功!

用料

自制香浓豆花的做法步骤

步骤 1

自制豆花注意这些点,百分百成功! 1.150g干黄豆一定要泡发1-2小时后使用,浸泡可提升出浆率。 2.豆浆浓度标准:150g干黄豆:1050ml水。(凝固不够很可能是豆浆浓度不够。) 3.豆浆机不要使用边打边煮模式,需要常温打磨。打好纱布过滤2-3次,过滤才能细腻。过滤后煮开豆浆,中火边煮边搅拌。 4.比例一定要对,使用厨房秤,不可随意添加。 (过滤后煮开豆浆,煮开的豆浆500g放1.3g内酯) 5.温度:用少量饮用水化开内酯1.3g,豆浆在锅内冷却到80°C左右,沿盆壁缓冲入化好的内酯水中,快速搅几下。(按比例,内酯放多会酸。) 6.快速舀出浮沫,静止等待凝固即可。

菜谱创建时间:2020-06-06 19:51:11
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