牛肉放水里去血水,反复几遍冷水下锅放料酒和姜
焯开去沫
炒糖色后放 葱姜蒜,花椒大料桂皮香叶干辣椒,豆蔻,郫县豆瓣酱
翻炒几分钟后放生抽老抽,再翻炒后延边儿放料酒
盖盖儿小火炖40分钟,期间可以加自己喜欢的菜,比如香菇冬笋等,土豆一定在出锅前的十分钟放,太早容易出淀粉。
最后大火收汁,放小葱香菜点缀