开口笑所需食材大合照,芝麻忘记放进去了,是用来最后裹面团用的。
除面粉和芝麻以外所有食材放在碗里,用蛋抽搅匀。
将调好的液体倒入面粉里,用手折叠按压的手法揉面。不要像揉馒头一样揉,否则面团起劲不蓬松。
平均分成若干分,取一个沾水,再沾芝麻用手再搓一下,防止芝麻炸的过程中脱落。 重点来啦,用刀切成十字花。一个开口笑的生胚就完成啦。
锅中放油,油温150-160℃开始炸,小火炸,我大概炸了不到十分钟的样子,具体看状态,炸至金黄色就可以捞出来了。
来一张成品图,色泽金光,外面裹着芝麻,经过油炸之后香香的。喜欢的试做吧,肯定个个开口向你笑。
温馨提示 1.糖最好别减少太多,因为油炸的一定要糖多了才香甜呀。 2.芝麻沾好之后用手再来回挫一挫,防止炸的过程中脱落。 3.油温是关键,不能太高温炸,否则外表糊了里面还是生的。没有温度计的可以放筷子在油锅中,出现一点小泡泡就可以炸了。 4.面粉尽量用低粉,炸出来的酥松好吃。