懒人吐司（一发）和披萨胚

作者： aurora小芳

记录一下，自用。做一次吐司时间成本太高了，所以同时做吐司和披萨胚，吐司一发，没有揉出手套膜（只有薄膜）烤出来一样好吃。配方参考tinrry白吐司，但是自己做了点改变。这个方子可以做1个450g吐司，两个6/7寸的厚底披萨胚（具体想做多大的披萨都可以自由擀）

用料

• 金像高筋粉450g
• 鸡蛋1个（液体45g）
• 牛奶215g（牛奶加鸡蛋液重量一共260g即可）
• 盐4.8g
• 酵母5g
• 细砂糖48g
• 奶粉8g
• 黄油40g

懒人吐司（一发）和披萨胚的做法步骤

步骤 1

高筋粉，盐，细砂糖，奶粉加到盆子里，搅拌混匀。均匀撒入酵母，打入一颗鸡蛋。

步骤 2

开启厨师机，低档，慢慢加入牛奶，搅拌到形成面团且不粘盆底即可。

步骤 3

厨师机提速（我开了3档），搅拌到面团光滑为止。

步骤 4

将面团拿出，切成小块。盆里放入黄油，厨师机开启低档，然后依次丢入面团。

步骤 5

当又形成面团时即可停止。

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步骤 6

步骤 6

厨师机开高档位（我是4档），大约9分钟左右能形成薄膜。手套膜也不是绝对的，我这次没揉出手套膜也一样成功了。

步骤 7

1⃣️面团揉好后，称量面团重量，切出450g做吐司。2⃣️剩下的面团（约300g）用来做披萨胚，把它揉圆后放入盆中，盖上保鲜膜发酵。

步骤 8

1⃣️吐司的450g面团直接分成三份，无需发酵，然后擀卷2次，放入吐司模具中，入烤箱开启发酵模式，36度55分钟，烤箱里可以再放一碗温水。 2⃣️在等吐司发酵的过程中，披萨面团差不多发到了1.5～2倍大。手指沾粉插入面团不回缩不塌陷即可。把面团取出排气后，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后把面团切成两份，每份都揉圆，擀成差不多6寸底的大小，中间薄两边厚，然后盖上保鲜膜发酵。

步骤 9

1⃣️在披萨面团发酵时，吐司面团差不多发酵到了8分满，拿出后，200度预热烤箱10分钟。2⃣️预热好后，如果觉得披萨胚的厚度差不多了，就先烤披萨胚，烤之前用叉子在胚上叉小孔，然后放入中层195度5分钟。（我不是现烤现吃，只是烤出披萨胚后保存起来下次吃）如果觉得还想披萨底厚点，可以继续发酵，先烤吐司。3⃣️吐司差不多发到10分满了，盖上盖子，放入烤箱下层200度38分钟。

步骤 10

披萨胚烤完后晾凉，放冰箱冷冻保存。吐司烤完后倒扣脱模。

步骤 11

事实证明，没有完全揉出手套膜，只需要一发，吐司也可以拉丝～

菜谱创建时间：2020-06-06 16:16:51