不会擀皮也能驾驭的万能皮子：饺子皮、蒸饺皮、锅贴皮、馄饨皮、苏式紧酵馒头皮、烧卖皮、馅饼皮——中式一日三餐（十）

作者： 鱼儿爱烘焙

小贴士附： 1、万能鸡蛋胡萝卜黑木耳香菇馅 2、十分钟快手锅贴 3、万能肉馅 4、苏式紧酵馒头

用料

• 中筋面粉 125克
• 开水（80-100度） 70克
• 盐 1克
• 中筋面粉 125
• 常温水 30克
• 鸡蛋 1个（去壳45克左右）
• 防粘用玉米淀粉 少许

不会擀皮也能驾驭的万能皮子：饺子皮、蒸饺皮、锅贴皮、馄饨皮、苏式紧酵馒头皮、烧卖皮、馅饼皮——中式一日三餐（十）的做法步骤

步骤 1

125克面粉+开水+盐混合（有面包机就用面包机，没有的话水烫用筷子混合）。

步骤 2

加入另外125克面粉、常温水、鸡蛋，揉成光滑面团（面包机的话启动1个至2个15分钟的揉面程序揉面，手揉的话揉至面团光滑）。

步骤 3

揉好后静置一个小时。擀成大面片。（可用玉米淀粉防粘）

步骤 4

用圆形模子刻出一张张皮子（我用的饼干模子，手边有杯盖杯子什么的都能用，直径8厘米左右就行）。做好的皮子可以一张张垒起来，有玉米淀粉在皮子表面，防粘。空出地方继续把多余的面皮揉起来擀平，刻出皮子，直至面皮用完。

步骤 5

包的时候如果有需要，可以再用擀面杖修整一下大小、厚薄。这比分剂子再擀皮子方便快捷多了。

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步骤 6

步骤 6

好了，包入你喜欢的馅料，做成你喜欢的点心吧！今天，我做了锅贴😋（锅贴做起来很方便，上下皮子捏合，两头皮子捏合就可以了。）

步骤 7

还做了苏式紧酵馒头😋

不会擀皮也能驾驭的万能皮子：饺子皮、蒸饺皮、锅贴皮、馄饨皮、苏式紧酵馒头皮、烧卖皮、馅饼皮——中式一日三餐（十）的小贴士

附： 1、万能鸡蛋胡萝卜黑木耳香菇馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104711241/ 2、十分钟快手锅贴 https://www.xiachufang.com/recipe/104711353/ 3、万能肉馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104711832/ 4、苏式紧酵馒头 https://www.xiachufang.com/recipe/104711889/

菜谱创建时间：2020-06-06 13:35:38