用料理机把鸡胸肉绞成肉泥，胡萝卜绞碎，玉米粒用开水烫一下控干水分备用；
菠菜焯水捞出沥干水分，切碎备用；
所有食材倒入容器中，木薯淀粉先倒入30克，剩余的淀粉中倒入少许水拌匀备用；
分次加入淀粉水，用筷子搅打上劲，多搅拌一会儿。预热烤箱，200度，15分钟；
肉馅装入裱花袋，慢慢挤入香肠模具中；
手指沾少量的淀粉水，抹平表面；
轻轻地震几下模具，放入烤盘，不要盖盖子！
烘烤温度，上下火200度，中层，22-25分钟；
出炉后立即倒扣脱模，这样香肠不会回缩；
晾凉后密封冷藏保存。
这款配方也可以做蒸香肠，盖好盖子，冷水上锅、水开后蒸15分钟即可。