我在超市买的新鲜大鸡腿，直接让店员剁成块了，回来洗洗，第一步是腌制:大葱切段，姜切丝，蒜切片。加入生抽和料酒。搅匀腌制20分钟
一定要搅拌均匀，葱姜蒜都是去腥的。
这是配菜，土豆不要弄太多了，我们的目的是吃炒鸡肉🥩
肉和菜都准备好了。（我爸不喜欢香菇的味道，这次我就没有放香菇）喜欢香菇的朋友们可以洗干净香菇，然后加水泡发香菇，切片或者整朵都行放进去，泡香菇的水不要浪费可以在最后的炖环节倒入。
这个香料是我妈直接配好的一兜，我每样随便捏了点，香叶桂皮肉蔻八角花椒啥的，我们厨房新手不讲究固定比例，干红辣椒直接掰成两半，不要切，切的话会颗粒会掉的哪里都是😂
锅中烧油，油热直接倒入腌制好的鸡腿肉。里面的葱姜蒜也直接炒着用。不浪费。（大家莫要吐槽我家锅，这个是我妈定做的钢锅，炒啥锅底都会黑，洗洗还是干净的😅）
鸡腿肉炒至断生，看不到粉色的生肉就是断生了。这个时候懒人秘籍来了，加入三勺海天黄豆酱。黄豆酱是炒鸡块灵魂，四个大鸡腿加三勺黄豆酱，黄豆酱里面有糖味，酱味，味道丰富！
加完黄豆酱，加两勺老抽上色！自己观察颜色不够可以再加一勺
配菜要先加胡萝卜，胡萝卜比土豆难熟。先翻炒一会胡萝卜🥕
加完胡萝卜就可以加香料了，炒一会。有朋友说他们的香料是一开始放油后就炒香料的。因为我们新手村一不注意火大了就会炒糊，所以我们放在这个步骤炒，最后味道是一样的！注意这个时候也还没有加任何水哦，里面的汤汁都是炒出来的鸡油还有鸡块渗出来的水分。
加土豆啦（有香菇的朋友可以放香菇啦）
实际上颜色是比较深的，手机拍照颜色自动发白了，加一大碗热水没过菜，转小火盖上炖20分钟，时不时要打开盖子翻搅一下更入味
青椒一定要最后放，老早老早放了青椒就煮nong了，软趴趴的颜色口感都不好。
最后是灵魂生菜！生菜一定要洗干净，然后在出锅前，锅里烫一下，因为可能有虫卵和微生物啥的洗不掉。烫熟了再夹出来。大家在外面吃黄焖鸡端上来的时候也要第一时间把上面的生菜翻到下面烫一下，不要只图生菜越生越新鲜啥的。尝一下鸡肉和汤汁味道，看自己口味加入一到两勺盐（黄豆酱是咸的，肯定还是要再放盐的。所以最后要尝尝味道放盐）
出锅装盘撒上葱花，这个改良后的简单方法我做三次啦，味道很稳定，放一张前阵子做的有香菇没胡萝卜版本。
1，黄豆酱可以让鸡肉味道丰富，灵魂伴侣 2，香料不必强求烧油时炒香料，新手会炒糊 3，喜欢焦香土豆块的朋友，也可以先烧油把土豆放进去炒炸至表面焦黄有一层发硬的壳！然后再放进去炖那个步骤就可以晚点放了，因为这个炸过的土豆本身已经五六分熟了 4，青椒最后放，煮过头了不好吃 5，生菜要烫一下！ 6，配菜放入顺序是胡萝卜，香料，土豆，青椒，生菜 祝大家天天开心！