飘香牛排骨-玛捷斯版

作者： 淡月风舞

记录一下用小玛做牛排骨，非常好吃！汤底还可以再来碗面🍜，配上排骨，青菜，荷包蛋，完美！

用料

• 牛排骨 1350克
• 清水（焯水用） 700克
• 食用油 25克
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 花椒 若干粒
• 草果 1个
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 2个
• 大葱 1根
• 生姜 5片
• 生抽 30克
• 老抽 25克
• 盐 8克
• 冰糖 15克
• 开水 1000克

飘香牛排骨-玛捷斯版的做法步骤

步骤 1

牛排骨浸泡去血水后放入主锅，加水没过肉，烹饪师：15/0/110，焯水需全程开盖，完成后用温水清洗肉沫沥水。

步骤 2

主锅清洗热锅烘干后，倒入食用油，烹饪/煸炒/1/auto/120。

步骤 3

放入香叶、八角、花椒、桂皮、草果（拍开）爆香，不要爆焦，烹饪/煸炒/1：30/3/120。

步骤 4

加入牛排骨、生抽、老抽、盐、冰糖，烹饪/煸炒/3/2A/120，均匀上色。

步骤 5

倒入开水，放上大葱、干辣椒、姜片，烹饪/慢煮/2-3小时/ 1A/95，中途可以尝下咸淡，按自己口味调整。

菜谱创建时间：2020-06-06 09:09:31