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自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱

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前段时间通过助农计划买了5斤大蒜,很新鲜,正好可以用来做蒜蓉酱跟蒜蓉辣椒酱,用来炒菜拌面方便又好吃。

用料

自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮洗净沥干水,放一旁备用

步骤 2

锅内倒600克左右的油,把熬葱油的材料(大葱,洋葱,小葱,八角,香叶,桂皮)放入,熬到材料变稍微焦黄后捞出,只留葱油在锅里。

步骤 3

熬葱油的同时处理大蒜,把大蒜放入搅拌器

步骤 4

打成蒜蓉,不要打太细

步骤 5

打好的蒜蓉用纱布挤掉水份

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步骤 6
步骤 6

挤完水份的大蒜

步骤 7

指天椒同样洗净沥干水,打碎

步骤 8

锅里的葱油再烧热起来

步骤 9

倒入一半的蒜蓉

步骤 10

煮到出香味,不要煮焦黄了,那样会有苦味

步骤 11

再倒入剩下的一半蒜蓉,继续煮一会儿

步骤 12

加入盐,糖,蚝油,开小火边煮边试一下调味是否合适

步骤 13

把煮好的蒜蓉酱盛出一半,留一半在锅里。

步骤 14

锅里的蒜蓉酱加入指天椒

步骤 15

用小火再煮一会儿

步骤 16

煮到出红油关火。蒜蓉辣酱完成

步骤 17

装瓶晒凉。放冰箱冷藏保存

自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱的小贴士

菜谱里的盐,糖,蚝油用量仅供参考,每家口味不同,可根据自家口味调整。不建议次下太大量,可少量多次下调味料调整至适合自己的咸度。

菜谱创建时间:2020-06-05 19:20:19
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