超好吃 牛肉干/Beef Jerky

作者： KATpastry

牛肉干一般是用和牛肉其他调料一起腌制后烘干而成的肉干。 牛肉干含有人体所需的多种蛋白质，脂肪含量低，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，味道鲜美，适合减脂人群，适合给小朋友做零食，也是包剧的首选。 今天来教大家做五香牛肉干，吃辣的朋友可以在加些辣椒面就成了麻辣口味牛肉干。 500克牛肉大概能做出200克成品牛肉干。所以建议2斤做起，不然几口就没了。 *做之前请看小贴士

用料

• 牛肉 1000克
• 一品鲜酱油 6勺
• 五香粉 4克
• 花椒盐 10克
• 糖 55克
• 孜然粉 4克
• 蚝油 2勺
• 辣椒面(做辣味才放) 适量

超好吃 牛肉干/Beef Jerky的做法步骤

步骤 1

一块2斤重的牛后腿肉(别用牛腱子，筋太多，口感太硬)

步骤 2

牛肉切成3-4大块，泡水1-2小时，目的是泡出牛肉里的血水。

步骤 3

1小时后，牛肉泡出来很多血水。

步骤 4

把牛肉顺着肉丝的纹路切成筷子宽的厚片(5-7毫米厚)，太薄肉太干，太厚了不容易烤干。

步骤 5

把所有腌肉的调料:糖，五香粉，孜然粉，椒盐，蚝油，酱油加入到肉片中。用手抓匀，腌制4小时以上(夏天放冰箱冷藏)。中间最好再抓2次，让每片肉更好的入味。

步骤 6

放入冰箱冷藏，腌肉至少4小时。

步骤 7

风炉烤箱预热170℃（普通烤箱180℃），腌好的牛肉片排放在烤盘上。放入预热好的烤箱，第一次烤15-20分钟让牛肉出水。

步骤 8

风炉170℃，15分钟后牛肉出了很多水，把烤盘拿出来，水倒掉。把牛肉翻面

步骤 9

牛肉翻面后继续放回170℃风炉烤箱烤15-20分钟。

步骤 10

上一步烤完后把牛肉再次翻面。再放回170℃烤箱烤10-15分钟，这是最后一次烘烤，主要是把牛肉干的油烤出来。每个烤箱温度不一样，最后这10-15分钟最好在边上看着，如果看到牛肉干干了就提前拿出来，如果肉还有水份就适当加时间。

步骤 11

隔屏闻到香味了吗？爱吃辣的筒子们现在可以撒辣椒面了。牛肉干凉后放密封盒保存。

步骤 12

五香牛肉干，无添加！好吃停不下来

超好吃 牛肉干/Beef Jerky的小贴士

1.牛肉泡水一定要大块泡水，不要切完再泡水 2.切肉一定要顺着肉纹路切，这样烤出来的牛肉干不会渣。（平时炒菜切肉是和肉丝方向垂直切）肉片厚度一定要注意 3. 烤箱温度：每个牌子烤箱温度不同，我给的温度是适合我烤箱的温度。建议大家第一次烤时经常看着点，时间上灵活一些。 4. 最后说下烘烤时间：170℃风炉 第一个15-20分钟， 倒出牛肉烤出水份 第二个15-20分钟，翻面烤牛肉 第三个10-15分钟，再翻面烤，此时牛肉已经很干爽，烤出油，这样成品牛肉干才好吃。 5.辣味的在最后一步烤好后趁热放辣椒面

菜谱创建时间：2020-06-05 13:35:30